Garças brancas voam diante do Monte Xisai, Pêssegos fluem, e o peixe mandarim está gordo.
Antigamente, as pessoas comiam fresco; depois, descobriram que o fedido também dava para comer. O que fazer? Comer, ué! De qualquer forma, tudo se come; se não mata, é gostoso.
Peixe mandarim fedido é um prato feito com peixe mandarim, gengibre e pimenta vermelha. O peixe mandarim é adequado para a maioria das pessoas, especialmente para quem tem constituição fraca, cansaço, deficiência de baço e estômago, falta de apetite ou desnutrição.
Tofu peludo, também conhecido como queijo de soja fermentado, é um prato tradicional da etnia Han na região da cidade de HS, província de AH. Ele é feito através de fermentação artificial, fazendo com que a superfície do tofu cresça uma camada de pelos brancos. Como a fermentação transforma as proteínas vegetais em vários aminoácidos, o sabor fica especialmente único após o cozimento.
Hoje à noite, o diretor Ren organizou: "Sabores na Ponta da Língua". O próprio Huang, protagonista do documentário, cozinhará pessoalmente.
Enquanto comiam, Huang explicou: "Esta é a melhor época para comer peixe mandarim. O peixe mandarim fedido é uma especialidade, mas o fresco também é delicioso. Hoje, para os ilustres convidados, preparei dois pratos: um fresco e um fedido." "Provem primeiro o fresco. Este é simples: cebolinha, gengibre, alho e cozido no vapor. O destaque é o frescor."
Zhou You provou um pouco. O sabor lembrava o robalo, macio e tenro, com poucas espinhas. Não admira que os locais tentassem de tudo para preservar o peixe fresco.
Segundo Huang, os locais comem muito peixe fresco, mas também estão acostumados ao peixe mandarim fedido, já que antigamente não havia tanto peixe fresco disponível.
Zhou You entendia isso. Assim como os nativos de Luzhou gostam de frango e ganso salgados e salsichas, tudo por causa da escassez de recursos no passado. Hoje em dia, podem comer fresco a qualquer hora, mas às vezes sentem falta do salgado.
"O peixe mandarim fedido é geralmente cozido, refogado com molho de soja, ao molho ou frito... A pele é macia, o caldo encorpado, mostrando bem as características da culinária de Hui: muito óleo, fogo forte, cor escura e sabor intenso." Huang continuou explicando. "Quando o peixe mandarim fedido está pronto, as marcas no dorso são nítidas, a carne firme. Com os pauzinhos, dá para ver claramente os pedaços em forma de alho. Diferente de outros peixes, a carne do peixe mandarim fedido se solta facilmente em pedaços grandes."
O peixe mandarim fedido tem poucas espinhas e muita carne, que se desfaz em pedaços. Com a aparência dourada, é impossível não sentir vontade de comer.
Wang Fangfang também devorava em silêncio. A equipe de filmagem também estava com água na boca. Depois de um dia inteiro de trabalho, estavam famintos, e só podiam filmar sem comer — quem aguentava? Todos ao redor da mesa não resistiram e se deliciaram.
Depois de provar o peixe mandarim fedido, experimentaram o tofu peludo. "Fangfang, prova primeiro. Vocês, garotas, gostam de tofu fedido", disse Zhou You, cutucando Wang Fangfang com o cotovelo para que ela experimentasse.
Wang Fangfang realmente queria provar. O tofu peludo estava frito, brilhante e dourado, coberto com uma camada de pimenta. Parecia muito com o tofu fedido que ela costumava comer. Ela pegou um pedaço com os pauzinhos, cheirou primeiro — realmente tinha um cheiro forte — e colocou na boca. "Hmm, até que é bom. Não sei dizer se é ótimo ou não, mas é como tofu fedido mesmo."
Zhou You realmente não gostava de tofu fedido, mas já que estava ali, tinha que provar. Até que não era ruim: por fora um pouco seco, por dentro, entre macio e podre, meio molinho e pegajoso. Comeu um pedaço e parou.
"Sabores na Ponta da Língua" — muitas pessoas que vão experimentar não se acostumam, por um motivo simples. Comidas típicas geralmente refletem as características locais: clima, solo, cultura. Quem vive perto das montanhas come o que elas oferecem; quem vive perto da água, come o que ela dá. Quem é do norte não se acostuma com a comida do sul, e vice-versa. Uns gostam de azedo, outros de apimentado. Mas para quem gosta de novidades, talvez encontre algo que combine com seu paladar, alcançando a união da alma e do corpo.
Os outros pratos também eram especialidades locais. Afinal, estavam ali para se divertir.
"Diretor Ren, estou curioso: como vocês encontram essas comidas?" Zhou You fez a pergunta que o intrigava.
O diretor Ren sorriu: "Falando de forma mística, é por acaso do destino. Na prática, pesquisamos em livros antigos, perguntamos aos locais e, às vezes, contamos com a sorte." "Não filmamos só isso; temos muito material, mas no final nem tudo é aproveitado, por causa do tempo limitado."
No dia seguinte, eles acompanharam a equipe de filmagem por mais meio dia. Gravar um documentário gastronômico é diferente de outros. Outros documentários focam na vida real; os gastronômicos exigem várias tomadas para mostrar a cor, o aroma e o sabor da comida.
Wang Fangfang achou tudo novo e até conversou com o cinegrafista. "Irmão You, que tal chamarmos a equipe para filmar na nossa piscina? Quem sabe aparece na CCTV?" "Você é ambiciosa demais. Eles fazem programa de comida; filmar uma piscina, quem vai assistir?" Mas no futuro, podemos filmar nós mesmos. Pensando nisso, Zhou You disse a ela: "No futuro, você pode tentar construir sua própria marca. Com a popularização dos smartphones, muitas coisas vão mudar. Haverá muitas oportunidades para indivíduos."
Wang Fangfang ouviu sem entender completamente. Numa era de transformações, muitos seguem em frente sem saber ao certo. Cada um segue seu caminho; alguns chegam a um bom destino, outros a um beco sem saída. Só depois, ao refletir, percebem que não eram tão espertos quanto pensavam — foi só coincidência, acaso do destino. Esse é um tema debatido na história: são os tempos que fazem os heróis, ou os heróis que fazem os tempos? Até hoje, a discussão continua.
À tarde, eles se despediram do diretor Ren e foram escalar o Monte Huangshan.
Dirigiram até a cidadezinha ao pé do Monte Huangshan. Não era alta temporada, então ainda havia muitos hotéis. Escolheram um perto da entrada do parque.
O Monte Huangshan, imponente na cidade de HS, província de AH, é Patrimônio Mundial Cultural e Natural, Geoparque Mundial, conhecido como "Paraíso na Terra" e "A Primeira Montanha Maravilhosa do Mundo".
Depois de fazer o check-in, Zhou You foi até a recepção: "Senhor, viemos de passagem para passear. Amanhã à noite, queremos ficar no topo da montanha. O senhor tem algum contato para nos ajudar a arrumar?"
Quem tem hotel aqui geralmente tem conexões, já que a região é pequena e muitos são moradores locais. Vivem da montanha; um hotel sustenta uma família inteira, sem precisar trabalhar fora.
O dono sorriu: "Sem problema. Também tenho um hotel no topo." "O senhor é fera! Um hotel no topo da montanha!" Zhou You não pôde deixar de sentir inveja. Era uma verdadeira galinha dos ovos de ouro. O Monte Huangshan não vai a lugar nenhum; enquanto não houver grandes mudanças, é um negócio que sustenta três gerações. "Ah, é só para ganhar a vida. O custo de manutenção é alto. Vou mandar reservar um quarto para vocês. A diferença de temperatura entre o topo e a base é grande; lá fornecemos roupas, mas vocês podem trazer as suas", alertou o dono.
Zhou You não ia trazer nada. Já subir o Monte Huangshan é cansativo; carregar um monte de coisas seria exaustivo. Afinal, há comida e bebida pelo caminho, além dos carregadores.
Durante o período de novo livro, peço acompanhamento e favoritos.